2025 미국 최고의 호텔 레스토랑 탑 100(Top 100 Hotel Restaurants for 2025)에 콜로라도에서는 3곳이 선정됐다. 많은 미국인들이 단지 호텔내 레스토랑만 보고 숙소를 선택하지는 않겠지만 처음 투숙 중 호텔 레스토랑에서 긍정적인 경험을 한 미국인의 73%가 해당 호텔을 다시 예약하겠다고 응답한 설문조사 결과가 있을 정도로 각 호텔에서 식당이 차지하는 비중은 높다. 호텔내 레스토랑은 숙소와 고급 식사를 한자리에서 해결할 수 있다는 점에서 그 편리함은 무엇과도 비교할 수 없다. 또한 호텔 레스토랑을 찾는 손님 중 약 40%는 지역 주민이라는 통계자료도 있는 만큼 호텔 레스토랑은 꼭 여행객만을 위한 공간도 아니다.
이와 관련, 인기 여행 플랫폼 ‘오픈테이블’(OpenTable)과 ‘카약’(Kayak)이 최근 공개한 ‘2025 미국 최고의 호텔 레스토랑 탑 100’에 콜로라도에서는 3곳이 이름을 올렸다. 전국 최고 수준으로 인정받음으로써 투숙객뿐 아니라 지역 주민들에게도 사랑받고 있는 콜로라도 주내 호텔 레스토랑 3곳은 다음과 같다.
■ 에지 레스토랑 & 바
EDGE Restaurant & Bar
에지는 현대적인 미국식 스테이크하우스로 드라이-에이지드(dry-aged) 스테이크, 해산물, 다양한 소스들이 포함된 전통적인 메뉴를 선보인다. 대표적인 소스로는 tallow béarnaise, sauce au poivre, and tallow chimichurri 등이 있다. 
▲별점: 4.8점 ▲위치: 포시즌스 호텔 덴버(Four Seasons Hotel Denver) ▲주소: 1111 14th Street, Denver, CO 80202 ▲전화: 303 389-3050 ▲웹사이트: edgerestaurantdenver.com
■ 와일드플라워 Wildflower
와일드플라워는 계절별 제철 재료를 활용한 지역산 식재료 중심의 플랜트 포워드(식물 기반) 공유 플레이트를 선보인다. 주로 이탈리아 요리를 기반으로 하지만 창의적인 메뉴 구성으로 방문객들에게 신선한 놀라움을 선사한다. 칵테일과 내추럴 와인으로도 유명하다.
▲별점: 4.9점 ▲위치: 라이프 하우스 로어 하이랜즈(Life House Lower Highlands) ▲주소: 3638 Navajo Street, Denver, CO 80211 ▲전화: 720-372-7999 ▲웹사이트: lifehousehotels.com/wildflower
■ 태버네타 베일Tavernetta Vail
태버네타 베일은 고급 이탈리아 요리를 제공하는 레스토랑으로 지역 주민들에게 이미 잘 알려져 있다. 온라인 리뷰에서는 부라타(burrata), 양고기 라구(ragu)가 들어간 리가토니(rigatoni), 메인주에서 잡은 바닷가재가 들어간 링귀니(linguini) 등이 특히 호평을 받고 있다. 메뉴 전체가 풍성하고 고급스럽기로 정평이 나 있다. 
▲위치: 포시즌스 리조트 & 레지던스 베일(Four Seasons Resort and Residences Vail) ▲주소: Vail Road, Vail, CO 81657 ▲전화: 970-477-8600 ▲웹사이트: tavernettavail.com                

<이은혜 기자>